Здравствуйте! Правила очень просты. В суде можно снимать на фото и видео только с разрешения суда. А в обычной жизни все гораздо проще. Нужно сьемку вести на современную технику, где имеется фиксация даты, нормальное качество, возможность хранения снимков и видеокадров, возможность их передачи на компьютер, воспроизведения. Если ВЫ снимаете человека, то нужно его согласие на это. Если Вы снимаете какой-то обьект, то лучше если на его фоне будут и люди, техника, может быть кто-то поясняющий снимаемый вид, картинку. Все завист от ситуации. Можно вести и скрытую видео- и/или фотосьемку. Будут ли они признаны  доказательствами  в суде или суд их не примет, зависит от сути спора, наличия других доказательств, от позиции других участников судебного процесса..

В суд доказательства в виде фото- и видеокадров нужно подавать только с согласия суда, обоснвать, что Вы хотите доказать с их помощью, сослаться на наличие других доказательств. Повторю,  наличие других доказательств облегчит прием и оценку ваших снимков или видеофильма (особенно при наличии снятых на фото или видео граждан без их согласия). Нужно просить суд приобщить представленные Вами фото и видеодокументы к материалам дела и при исследовании материалов дела дать им правовую оценку. Такие советы в общем виде на Ваш слишком лаконичный вопрос.

С.И.Кушнир, юрист, С-Петербург

Как таковых правил нет. Есть общие требования к доказательствам - они должны иметь отношение к делу, конкретно в этой ситуации на записи должна иметься возможность идентифицировать обект семки и т. д.